泰國 清邁

泰國清邁,廚藝學校│Mama noi Thai Cookery School !半日課程體驗/中文老師,在大自然的懷抱中學泰國菜!

一直以來很喜歡泰式料理酸酸辣辣的口感、甜點 、泰式奶茶等等,在台灣也常去泰式料理餐廳,

兩年前前看到朋友到泰國旅遊參加廚藝課程,覺得超有興趣,

畢竟我是一個喜歡有互動性或比較動態活動的人,因為這樣會讓我覺得比較有參與感,

然後才知道原來有這種行程 ,當時心中默默地下決定:如果有一天我去泰國一定要參加這種行程。

 

這是我第一次來泰國,上網查了關於廚藝學校的資訊,

發現這個行程在泰國還滿盛行的,所以有非常多家可以做選擇,

它的選擇可以是半日(早上或下午)全日課程、英文中文的授課老師、

比較特別的是有些廚藝學校會帶你去當地市場選菜

最後決定參加Mama noi Thai Cookery School(小媽媽廚藝教室)

我是在kkday上訂購的點我看詳細

初次體驗廚藝課程,所以我選了半天的課(約四小時,9:00~13:00),

kkday一個人約750 THB(TWD 690),官網是800 THB(TWD 730),

並且選擇上午的課程(因為我喜歡陽光啊~)

我喜歡它是個有機農場,教室是個半開放式的空間並且有陽光滲入覺得很愜意

偷偷說還有一個原因是我看網路上這家廚藝教室有迷你豬還可以餵它喝奶,但是到現場並沒有!!!

(瞬間心中下起了大雨)

有沒有人和我一樣覺得每次的旅遊,無論你多認真做功課或是看過多少實際體驗的遊記,

到了現場你一定還會撞見許多震撼和驚喜!!!

所以說每個人都有屬於自己的故事,而我也只是記錄下屬於自己個跟你們分享,

寫遊記對於我而言,除了紀錄生活更希望可以認識到一些相同興趣的朋友。

 

早上廚藝學校的車到參加行程的旅客住宿地點(清邁市區飯店)接大家到當地的市場買菜再到學校,

我住在Pingdoi Hualin Boutique Hotel點我看網路最低價,恰巧是第一個被接的(好險我準時在飯店門口等校車

讓我興奮的是校車竟然是雙條車(Shong thaew),意外達成了在清邁搭雙條車的願望!

這在邊順道一提,我是超級當地交通工具控,凡是有搭當地交通工具的機會,我是不會放過的!

因為,這樣子會瞬間覺得自己根本是當地人的感覺,

雙條車在清邁是隨處可見的交通工具,由卡車改裝而成,有兩排長椅可以搭乘,

清邁市區幾乎隨處可見紅色的,其他的路線會有不同的顏色做分類。

首先,我們來到當地的市場。

我們進去後,小老師幫我們自動分成中文組跟英文組,

這些菜真的要用中文我才能懂耶(攤手),下一秒立刻超級佩服泰國人把中文學得這麼好,至少口語算是流利沒有溝通障礙。

這位就是年輕又帥氣的小哥就是小老師,

他會花個幾分鐘講解今天會用到的菜,本來擔心會需要我們自己根據他講解過程自己去買菜(聽完根本完全忘記了….),正當擔心的同時,好險老師們已經很貼心直接幫我們準備好今天下廚用的材料了,

雖然少了自己挑選食材的樂趣,不過可以有時間讓大家自由活動隨意逛逛,體驗當一個當地人逛當地菜市場的感覺。

到達廚藝學校了~~~同學們~上課囉!!!

每個人都會有自己一組的煮菜的器具,還有可愛的圍裙,女生一定會跟我一樣很愛這可愛圍裙,穿上去的瞬間突然覺得變成食神了(大誤),去日本韓國要穿和服韓服,來泰國不穿個圍裙做泰國菜嗎?(招手)

左邊這位小女生是我們中文組的老師(中文講超好!),右邊這位就是剛剛提到陪我們去市場買食材的帥帥小哥。

 

以下這是菜單,左邊是半日班的菜色:小炒、湯、咖哩、泰式奶茶,右邊是全日班的菜色:涼菜、甜點、炸春捲、泰式奶茶

每個種類都有幾項可以挑(換句話說,老師在同一個種類的教學中,必需同時兼顧不同色菜,實在很佩服老師,可以一心超多用XD)

小炒類泰式炒河粉(河粉炒菜搭上花生和檸檬,老師說菜不要煮的太熟因為泰國人是生吃它)、

泰式腰果雞(腰果跟雞肉拌的乾辣椒是甜椒,它沒有辣味)、泰式羅勒雞 (它是放辣羅勒,老師說越辣越好吃)

湯類泰式椰奶雞湯(這個放很多椰奶,它是三個裡面最不辣的)、冬陰功湯/泰式酸辣蝦湯( 這個是經典呀!大街小巷都看得到它的蹤影)

泰式酸辣湯(它是三個裡面最不辣的最酸最辣)。

再來是咖哩類的~

順道一提,老師說泰國的咖哩不是咖哩粉,是咖哩醬喔!它還會放很多辣椒,

泰北黃咖哩麵 ( 這個超經典呀!它不太辣是用本地的咖哩和雞蛋麵去做的)、泰式娘惹咖哩(這個是馬來西亞的咖哩)

馬三文咖哩(這個是印度的咖哩,想當然爾有很多香料:丁香、月桂葉、豆蔻、八角 等等等)

青咖哩(老師說這是泰國的特色,最辣最好吃)

最後是泰式奶茶的製做,是茶葉去泡的!不是用奶茶粉。

我選了泰式腰果雞、

冬陽功湯(我超愛泰國的酸辣湯,邊喝邊流淚邊配冰開水還是硬要喝!買海苔我也挑了這個口味,就知道我多愛它了吧)

、泰北黃咖哩麵(這個超有特色,我去白廟時也有點來吃!也是很多人推薦來泰北必吃的清單之一)

 

 

大家一定跟我一樣在報名課程前,心中有一些問題:

“如果我平時都不做菜,沒有任何廚藝基礎,跟得上老師、同學們的速度嗎?”

“上完課,忘了內容怎麼辦?回家還不是不會煮?”

這是一個體驗的行程,不是讓你變成大廚師的專業課程,

(大廚表示:你們學一堂就很強,我的飯碗就不保拉 哈哈哈)

老師講中文也會一步一步帶大家做,也會關心每個人有沒有跟上進度、幫忙動作比較慢的同學(譬如我本人),

自己主動舉手問老師或是隔壁同學都可以,不要有太大壓力,開心最重要!

 

廚藝教室超貼心,課程結束後,會送一本食譜,裡面有課程的所有菜色(不是只有你今天學的那幾道而已)

其實,我個人是覺得食材的取得才是比較困擾的。

 

進入正題~

泰式腰果雞

老師:“泰式炒河粉的同學用棕梠糖,泰式腰果雞、泰式羅勒雞的同學用砂糖一勺、白胡椒粉搖兩下”

老師同時教授三道菜,如此繼續下去!

廚藝教室其實已經把菜的材料都準備好了,所以跟著老師做就可以囉,

第一道菜讓初學者練練基本功,就是把這些食材(腰果、雞肉、辣椒、玉米筍、胡蘿蔔、洋蔥 等等等)都切碎,然後一起和醬汁放下去炒(青蔥最後放)。

自己親手拿起刀子切菜、拿起鍋鏟草菜超有趣,

比坐在餐廳裡面茶來張口飯來伸手更有參與感。

(媽媽表示:妳平常在家怎麼不覺得做這些事有趣)

 

冬陰功湯

這道湯是超級經典呀,在泰國隨處可見,台灣的泰式餐廳也都一定有這道!

選湯類時毫不猶豫:來吧,就是你了!

老師會停下來留點時間,讓我們聞聞看食材的味道

很喜歡這這個用嗅覺去記憶當地食材的經驗,

香茅茶我喝過、香茅防蚊液我擦過、香茅身體乳護手霜等等等我也用過,

但是我第一次聞到野生的香茅,它有股淡淡的檸檬味道。

開中火把所有食材放下去煮, 其中特別的是要放魚露(泰式料理必用來提味的東西!)、椰奶。

泰式酸辣湯讓我又愛又恨,邊喝邊流淚邊配冰的水,還是硬要喝它。

做完兩道菜,午餐時間也到了,稍作休息,老師讓大家先開動吃自己煮的泰式料理拉~

這是坐我對面的那家人做的菜,超豐盛的!

他們有陪同的人(就是自己不上課,在旁邊等他們的旅伴上課而已,廚藝教室也有幫他們準備飯,但我不曉得陪同的費用)

這是隔壁同學做的泰式羅勒雞、泰式椰奶雞湯

我跟他說我們交換一點來吃。

這是做的泰式腰果雞、冬陰功湯/泰式酸辣蝦湯。

北黃咖哩麵(Khao Soi)

這是一道來過清邁的旅人都會念茲在茲的佳餚,

也因此許多人都說:沒吃過泰北黃咖哩麵,不要說你來過清邁!

(就算如果是不好吃,也要吃看看,不然怎麼跟人家證明來過清邁呢)

咖哩醬是要自己製做的喔!

原本幻想老師會拿個咖哩粉或是咖哩塊讓我們加熱就可以了,然後還可以買回家這樣子。

(事情不是傻人想得這麼簡單的~~~)

以下這就是製做咖哩醬的材料們:香茅、南疆、辣椒、醜檸檬的皮、蒜頭、洋蔥等等等

製做咖哩醬的材料要放到這個石杵臼裡面搗碎,

使用洪荒之力磨碎、敲打,直到它變成黏稠感覺的醬!!!

老師還過來幫忙我,一起完成這個艱難的任務,

此圖下面有湯匙的藍色圓盤裝的紅色東西就是剛剛使盡吃奶之力的咖哩醬!!!(掌聲鼓勵鼓勵~~)

中火把咖哩醬、椰奶、雞肉放下去煮,

總算完成拉~(回首來時的每一步都走得好辛苦)

我覺得最特別的是這碗麵(雞蛋麵)有兩種口感:湯裡面的麵是濕軟的,湯上面的麵是炸過的吃起來脆脆的(我自己覺得像意麵)

 

泰式奶茶

用熱水泡泰國的紅茶茶葉,然後和煉乳、糖一起放到整杯都是冰塊的杯子裡面。

我自己平時都只喝無糖的茶類,但是,泰國的無糖紅茶喝起來有點苦,

泰式奶茶就是要喝有甜味的(但喝起來不會很膩哪種),

然後,一定要配上超冰的水溫度(他們冰塊都加超多的)。

我默默的觀察到,無論是這間廚藝教室、百貨公司或是路邊攤,

他們都是用手標茶葉Carnation三花牌煉乳

下圖是我在曼谷的Central World 對面那家Big C拍攝的照片。

總算完成了,可以坐下來好好享受自己做的料理,

甜點是香蕉西米露(廚藝學校送的)。

很開心參加廚藝課程,學習泰國當地的菜色。

廚藝教室是一座有機農場,所以教室旁就像這樣子綠意盎然,很愜意。

(此篇為自己的自費體驗、感受,並非合作邀約文)


Mama noi Thai Cookery School

官網Mama noi Thai Cookery School

kkday【清邁學做菜】Mama Noi 泰式料理教室烹飪體驗

地址50300 Muang Chiang Mai, Chiang Mai, Thailand Office – 119/10 tarpae R. Changkarn meung Chiang mai

 

 

 

 

 

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